Türklerde Kahve Kültürü

Gönülleri birleştiren ve kırk yıl hatırı olan Türk kahvesinin serüvenine birlikte bakalım...

Binlerce yıllık mutfak kültürü ile zenginliğini hem ulusal hem de uluslararası alanda kanıtlayan Türk mutfağı, hammaddeye olan kolay ulaşımıdır. Türk kahvesi geleneği ise farklı milletleri tek bir çatı altında toplayan devlet geleneğinin sonuçlarından biridir. Türk kahvesinin diğer kahve çeşitlerinden ayıran en önemli özelliği hazırlanma tekniğidir. Kendine özgü aroması, telvesi ve köpüğü ile diğer kahvelerden daha yumuşak ve yoğundur. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Türk kahvesi, yiyecek ve içecek kültürü açısından oldukça özgün olan cezve ile hazırlanır ve özel fincanında servisi yapılır.

OSMANLI DEVLETİ'NE KAHVE NE ZAMAN GELDİ?

Kahve kültürü dünyaya Mısır ve Habeşistan’dan yayılır. Osmanlı Devleti’ne gelişi 1554 yılında Suriyeli iki girişimci tarafından İstanbul’a getirilmiştir. Diğer bir rivayete göre 1517’de Yemen valisi içtiği kahvenin tadını çok beğenerek İstanbul’a getirmesi ile Türk dünyası kahve ile tanışmış olur. Kısa süre içerisinde çok beğenilen Türk kahvesi Osmanlı mutfağında en çok aranan içecekler arasında yerini almıştır. 16. yüzyılda halk arasında yayılmasıyla birlikte kahvehane kültürünü de beraberinde getirir. Edebiyat, sanat ve felsefenin konuşulduğu kahvehanelerde insanı bir araya getiren en önemli unsurlardan biri de Türk kahvesi olmuştur.