Fatih Portakal, 1968'de Aydın Nazilli'de dünyaya geldi. İlkokul ile ortaokul eğitimini Nazilli'de aldı ve sonra İzmir'de İzmir Atatürk Lisesi'nden mezun oldu. Ardından da Portakal, İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi İngilizce İşletme bölümünde 1993'de lisans eğitimini tamamladı.
1993 senesinde lisans eğitimini tamamlayınca hem yabancı dilini iyileştirmek hem de yüksek lisans eğitimi almak için yurtdışına; Avustralya'daki bir arkadaşının davetiyle gitti. Fakat eğitim gördüğü alanla alakalı iş bulamayınca dünyaca ünlü bir otelin Sidney şubesinde restoranda işe başladı. Üç sene çalıştıktan sonra Türkiye'ye geri döndü.
Türkiye'ye geri döndükten sonra kaybettiği eniştesi Dr. Rıza Arpaz muhabirlik yapması için Star TV'den yine merhum Ufuk Güldemir'in yanına yolladı, cebine de kartvizit bıraktı, 'hamili yakınımdır' cinsinden… Ve 1996'da İzmir'de stajyer muhabirlik yapmaya başladı.
1997'nin 1 Mayıs tarihine hiç kadar maaş almadan altı ay çalıştı. Ve o dönem Star TV'ye kadrolu eleman olarak görev aldı. 2004 senesinde kanalın patronu değişince işten çıkarıldı. Bir müddet sonra da Aydın'a dönerek orada ajans muhabirliği yaptı. Sonrasında İzmir Sığacık'da bir balık restoranı açmayı düşündü fakat, sonrasında da 11 Ağustos 2006 tarihinde Ayşenur Arslan ile Mehmet Ali Birand'ın Kanal D Haber ekibine dahil oldu.
Kısa zaman içerisinde dikkat çeken haber sunuş tarzıyla adı hafızada kalan kalan bir televizyon muhabiri oldu. Portakal, haber muhabirliğinin yanında radyoile televizyonda başka işlerde de görev aldı. Sekiz ay Best FM'de 'Fatih Portakal'la Konuşan Türkiye' programını yaptı. 2009-2010 seneleri arasında Kanal D'de 'Ne yapmalı?' programını sundu. Bu esnada CNN Türk'te "Seçim Çadırı ve Sokak TV" isimli 45 dakikalık, stüdyo dışı, canlı yayınları yaptı.
2010'un 2. yarısında Fox TV'ye transfer oldu. Burada ilk olarak sabah haberlerinde Çalar Saat programını sundu. Ardından da sabah haberlerini bırakıp yine aynı kanalda Ana Haberleri sunmaya başladı.
Fatih Portakal, 27 Eylül 1997 tarihinde Armağan Toper ile dünya evine girdi. Çift, bugünlerde İzmir'de çiftçilikle uğraşıyor.
Portakal 2020'de ani bir kararla Fox TV'de ana haber sunuculuğunu bıraktığını açıkladı.
Geçen günlerde televizyona geri dönme sinyali veren Fatih Portakal'ın ekranlara geri dönüp dönmeyeceği ise hala merak konusu...
Doğal yaşamı seçtiler...
Sığacık'ta zeytincilikle uğraşıyorlar...