Falafel Tarifi

Lübnan mutfağından bir lezzete var mısınız? Falafeli dışarıdan almadan evde de yapabilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz.

MALZEMELER

-1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
-1/2 su bardağı galeta unu
-2 yemek kaşığı tahin
-1 adet orta boy kuru soğan
-2 adet yeşil soğan
-1/2 demet maydanoz
-1/2 demet reyhan
-1/4 demet kişniş
-2 adet jalapeno biberi
-2 yemek kaşığı susam
-1/2 çay kaşığı kimyon
-1/2 çay kaşığı zerdeçal
-1/2 çay kaşığı köri
-1 çay kaşığı tuz
-1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

KIZARTMAK İÇİN

-1,5 su bardağı ayçiçek yağı

TAHİN SOS İÇİN

-4 yemek kaşığı tahin
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-2 yemek kaşığı süzme yoğurt
-1/2 demet maydanoz (ince ince kıyılmış)

NASIL YAPILIR?

Taze kişniş, maydanoz ve reyhanın yaprak bölümlerini ayıkladıktan sonra taze soğanlarla beraber incecik kıyın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı iri bölümler şeklinde doğrayın.
Ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardığınız jalapeno biberleri ince ince kıyın.
Bir gece evvelden bol suda ıslattığınız nohutları, derin bir karıştırma kaseye alın.
Doğranmış tüm yeşillikleri, kuru ve taze soğanları, jalapeno biberleri, tahin, galeta unu, susam, kimyon, zerdeçal, köri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katın.
Bütün malzemeyi mutfak robotu ya da blenderda özlü bir hamur olacak biçimde püre durumuna getirin.
Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız falafel hamurundan bölümler kopartın. Çelik bir kalıp desteğiyle ya da elinizde yuvarlayarak biçimler verin.
Falafelleri, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Dış kısmı çıtır, iç kısmı hafif yumuşak kalan falafelleriniz hazır.
Tahin sos yapılışı için: Süzme yoğurt, limon suyu ve tahini bir kabının içinde karıştırın, ince ince kıyılmış maydanozu katın.
Salata, yoğurt ya da tahinli sos eşliğinde kızaran falafelleri servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.

 Son Dakika Kadın Haberleri için sayfayı aşağı kaydırın.