Tunceli'de Geleneksel 'Orcik' Üretimi Başladı
Tunceli'nin Çemişgezek ilçesinde, köylüler hiç bir katkı maddesi kullanmadan ürettikleri geleneksel lezzet "orcik"in yapımına başladı. Ceviz ve üzüm ile hazırlanan bu değerli ürün, hem kültürel bir miras hem de ekonomik bir fırsat sunuyor.
Geleneksel Üretim Süreci
Köylüler, yıllardır sürdürdükleri bu geleneği devam ettirerek, aile bütçelerine katkı sağlamakta. Hasat zamanı bahçelerine giden üreticiler, topladıkları ceviz ve üzümleri dikkatlice kovalarla evlerine taşıyorlar. Cevizleri taşlarla kırarak içini çıkaran köylüler, üzümleri ise titizlikle temizleyip kazanlarda kaynatıyor.
Üretim sürecinin önemli bir aşamasında, cevizler tek tek ipe dizilerek yeniden hazırlanan üzüm şırasına batırılıyor ve ardından güneşte kurutulmaya bırakılıyor. Bu geleneksel yöntemle üretilen Çemişgezek orciklerinin kilosu 300-400 lira arasında satılmakta.
Köylülerin Yorumları
Köylülerden Saray İnce, orcik yapımının zahmetli ve yorucu olduğunu belirtiyor. Kış hazırlıklarının sürdüğünü ifade eden İnce, "Türkiye’nin her yerinden arayıp orcik talep ediyorlar. Biz de yaptığımız orciklerin bir kısmını evimiz için ayırıyoruz, diğer kısmını ise satışa sunuyoruz," diye ekliyor.
Tunceli'nin Çemişgezek ilçesinde köylüler, üzüm ve cevizden üretilen geleneksel lezzet "orcik"in üretimine başladı.