Beyaz Ve Esmer Şeker Hakkında Bilinmeyenler

Rafine beyaz şeker, obezite, kalp rahatsızlığı, hipertansiyon ve kanser gibi hastalıklara yakalanma riskini arttırıyor.Biz de beyaz şekerin bu kötü imajı nedeniyle, ondan uzak durmak için esmer şekere yöneliyoruz. İşte beyaz şeker ve esmer şekerin arasındaki farklar neler? Tüm detaylar haberimizde...

SÜPRİZ ESMER ŞEKER,BEYAZ ŞEKERDEN DAHA FAZLA İŞLENMİŞTİR

Beyaz şeker az miktarda pekmezle kaplanarak esmer şeker haline getirilir; dolayısıyla rafine etme işlemi boyunca aynıdırlar. Ve ticari olarak çoğunlukla kahverengi paketlerde satılırlar. Ama aslında iki şeker şekli de, kimyasallara aynı derecede yakındır. Her ikisi de çoğunlukla sükroz (beyaz şeker % 99,9 sükroz iken esmer şeker % 96 sükroz) ve pekmez içerdikleri için, çay kaşığı başına 1 kalori daha fazla verirler.

VÜCUTLARIMIZ, BEYAZ ŞEKER İLE ESMER ŞEKERİ AYNI ŞEKİLDE İŞLER

Çay şekeri olarak bilinen sükroz, yarı glikoz ve yarı fruktoz olan bir disakkarittir. Vücudumuz normalde glikozu enerjiye dönüştürebilir; ancak glikoz fruktoza bağlandığında dönüştürülmesi daha zor olur. Sükroz az miktarda vitamin ya da besin içerir; bu nedenle sindirim sistemi bunu işlemez- şeker, glikoz ve fruktoza dönüştürülen ve kan dolaşımına absorbe edilen ince bağırsağın ilk kısmından geçer.

ŞEKERİN İÇERİĞİNDE BULUNAN FRUKTOZ, KARACİĞER YAĞLANMASINA NEDEN OLUR

Glikoz, vücudumuzun her yerinde metabolize iken; fruktoz karaciğerde metabolize olur. Ve karaciğerin başa çıkması gereken çok fazla fruktoz olduğunda, bunları yağa dönüştürmeye başlar. Araştırmacılar, karaciğer yağlanmasını, yukarıda saydığımız obezite, kalp rahatsızlığı, hipertansiyon ve kanser gibi hastalıklara neden olduğunu söylüyorlar.

BEYAZ ŞEKER İLE ESMER ŞEKERİN KALORİLERİ NEREDEYSE AYNIDIR; HATTA ESMER ŞEKER DAHA FAZLA KALORİ İÇEREBİLİR

100 gram beyaz şekerde 396 kalori, 100 gram esmer şekerde ise 373 kalori vardır. Hatta esmer şekerin kristalleri daha küçük olduğu için, küp şeker üretiminde daha fazla sıkıştırılabilir ki bu da küp şeker formundaki esmer şekerin beyaz şekere göre daha fazla kalori içermesine neden olabilir.

BEYAZ VE ESMER ŞEKER, ŞEKER KAMIŞI GİBİ DOĞAL BİR KAYNAKTAN ÜRETİLSE DE BU"SAĞLIKLI" OLDUKLARI ANLAMINA GELMEZ.

Beyaz ve esmer şekerin, şeker kamışından üretildiği için "saf" olduğu doğru olsa da, koruyucular ve katkı maddeleri içerdiği için "sağlıklı" olduğunu söyleyemeyiz. Temelde aynı şey oldukları için de beyaz şekerden kaçınıp esmer şeker tüketmenin, kişiye hiçbir faydası yoktur. Bu nedenle esmer şekerin, daha sağlıklı bir seçim olduğunu düşünmeyin!

Son Dakika Sağlık Haberleri için aşağı kaydırın.